2 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法姜片 、菜肴炒出姜片10克 ，香味精盐2克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。料酒10克 。放味精 、加豆瓣、大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。2 、熟菜油100克 ，加鲜汤 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟 ，盐 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、豆瓣剁细。葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理，郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致，鲜汤400克 ，放油烧至七成热 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，酱油 、放入鳝鱼炒至断生，